うどんを食べて育ったウニが登場

うどんを食べて育ったウニ「讃岐うどん雲丹」が誕生　海藻を食べたウニより身は白く成長早い

メモ
うどんだけを食べて育った「讃岐うどん雲丹」です。和食店やうどん店を展開する「遊食房屋」と、多度津高校水産科の生徒、香川大学が 2023 年 11 月から共同研究を行い、完成しました。

「ムラサキウニ」は、大量発生によって海藻を食い尽くし、磯焼けを引き起こす原因になる。磯焼けが起きている場所のウニは、えさ不足もあり、中身はスカスカで売り物にならない。

陸にあげると産業廃棄物として処分費用がかかるため、鳥取県では、海中でウニを叩き割るプロジェクトを始めているほど。

こういったウニを味しくいただこうとする精神、きらいじゃないわね。